卷四 瓜菜·莴苣

［新添］：莴苣，作畦下种，如前法。但可生芽：先用水浸种一日，于湿地上铺衬，置子于上，以盆碗合之。候芽微出，则种。
［新添］：莴苣，先作畦、后下种，跟前边(种萝卜)的方法一样。但是可以先催芽：先用水将种子浸泡一天，然后在潮湿的土地上，铺上一层衬垫，把种子摊在上面，用瓦盆或大木碗盖上，等到芽稍稍生出，再进行播种。

春正月、二月种之，可为常食。秋社前一二日种者，霜降后，可为淹菜。
春天，正月、二月间种的，可以为日常食用。秋社前一两天种的，霜降后可以作腌菜。

如欲出种，正月二月种之，九十日收。
如果要收取种子，正、二月间播种，九十天后就可以收取种子了。